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胶原蛋白肠衣的优点与用途介绍

发布日期:2022-11-17 14:11:07 来源:www.fujicoco.com 作者:188金宝搏安卓下载厂家 浏览量:168

一、胶原蛋白肠衣的优点

1.口感好、透明度好,制作工艺简单。

2.高度透气和透湿性。胶原蛋白肠衣具有"呼吸"能力,在烟熏或蒸煮过程中允许气体水份透入同时不会导致内容物流失。由于其特殊结构,能充分吸入烟熏香料至香肠内且完好保存其香味(在保质期内)。由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸,并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。

3.热稳定性。蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致,不会有空间气泡出现,从而保证产品质量。

4.弹性好。胶原蛋白肠衣有一定的弹性,可以超量填充5-7%的内容。

5.美观性。首先,蛋白肠衣的自然收缩能确保香肠表面平滑美观;其次,定量灌肠时使用蛋白肠衣,在灌肠期间能保持产品外形尺寸整齐美观;再次,使用有色的蛋白肠衣能提高最终产品的美观。

二、胶原蛋白肠衣的用途

(1) 烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠。

(2) 需要油煎式烘烤的香肠(需要耐高温)。

(3) 中式腊肠。

(4) 萨拉米类发酵香肠。

(5) 生鲜肠、速冻肠。

(6) 圆火腿(大直径肠衣)

总之,胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等各种可食用的肠衣(可以替代动物肠衣)。



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